Povestea mea

Bună, sunt Rossi,

Sunt persoana care creează și stă în spatele liniei noastre de produse. Sunt bulgar prin naștere și american prin educație. Am început să creez mâncăruri fără zahăr și sărace în carbohidrați când am decis să testez dieta keto pentru a face față Hashimoto-ului și depresiei mele. Am deschis un restaurant în 2010, așa că am avut mijloace să gătesc și să experimentez cu mâncarea, deși am găsit calea cea bună ceva mai târziu. 

Viața fără zahăr și săracă în carbohidrați mi-a vindecat depresia și tiroida, m-a ajutat să slăbesc, să arăt mult mai tânăr și în cele din urmă fericit. Mi s-a cerut să gătesc pentru câțiva copii cu epilepsie și autism și asta mi-a dat perspectiva puterii alimentelor când vine vorba de probleme neurologice. Am creat un grup de testare al unora dintre clienții mei obișnuiți care aveau mare nevoie de ajutor pentru sănătatea lor și au livrat gratuit hrană pentru 20 de persoane timp de 3 luni pentru a testa ceea ce am învățat obținând o diplomă de nutriție și o licență de cosmetologie. Am fost șocat să văd direct cum diferiți oameni cu aceleași probleme sunt afectați diferit de alimente. am vrut sa gasesc o solutie...

Am început să creez alimente pentru a-mi ajuta grupul de testare cu poftele și noua viață pe care o începeau. Majoritatea aveau poftă de ciocolată și pâine, dulciuri, gemuri, biscuiți. Am început să caut să cumpăr aceste produse pentru că între crearea meniurilor și gestionarea celeilalte afaceri ale mele /clubul de petreceri pentru copii/, pur și simplu nu am avut timp să mă ocup de asta.

Dar am avut o problemă! Nu am găsit produse care să fie curate de alte ingrediente care au deteriorat sănătatea. Nu a fost suficient doar să fiu fără zahăr, am nevoie de el să nu creez o altă problemă, rezolvând doar una!

Am trecut prin un milion de site-uri și mărci și nu am găsit niciuna suficient de curată pentru a se potrivi grupului meu de testare! Ciocolata ar avea fie lecitină, fie lapte, fie ulei de palmier, fie coloranți, conservanți etc.; painea ar avea un milion de lucruri din care 90% nu suna foarte natural; dulceturile aveau 40% fructe...ce zici de celelalte 60%? În planul meu de masă pe care l-am creat pentru grupul de testare, nu puteam risca să rezolv o problemă doar pentru a afla că alta a fost cauzată...

De ce eritritol?

Toți cei 20 au urât gustul steviei și pur și simplu nu mi-a plăcut procesul prin care o plantă verde devine o pulbere albă. Am comandat fructe de călugăr din China, s-a dovedit că costul a fost prohibitiv, post-gustul nu era deloc plăcut, iar UE de fapt a avut rău să-l folosească în Europa încă... Am mers pe eritritol deoarece nu avea gust și aproape 0 Index glicemic. Știam că toți ceilalți alcooli de zahăr erau inferioare capacității eritritolului pentru a nu absorbi apa. Moleculele sale sunt atât de mari încât nu intră în fluxul sanguin, dar activează totuși receptorii din gură pentru dulce. 

Am avut o problemă și cu eritritol... s-a dovedit că un pachet pe care l-am cumpărat avea zaharină înăuntru! Eritritolul este scump și, evident, unii comercianți sau producători nu joacă corect. Am început să mă gândesc că aveam o mușcătură mai mare decât puteam mesteca și era aproape de a renunța! Apoi am găsit un furnizor cu reputație, am comandat un pachet, l-am testat în două laboratoare și, în cele din urmă, am avut de folosit un eritritol pur non-Gmo! 

Apoi am întâlnit o altă problemă... Eritritol nu se dizolvă în grăsime...

Ce zici de ciocolata?

Ciocolata a fost o adevarata problema in primul rand pentru ca laptele de cocos cu apa nu se amesteca cu untul de cacao, dar nu am vrut sa folosesc lecitina din motive de sanatate. Nu am putut folosi lapte din cauza problemelor cu tiroida și diabet și cu siguranță nu aveam de gând să folosesc niciun produs din soia sau emulgator! Apoi Eritritol, în ciuda faptului că este o pulbere fină, încă avea gust de nisip... Am fost la un specialist în ciocolată din Marea Britanie care mi-a spus că mostrele pe care le-am adus sunt grozave și că oamenii trebuie să treacă peste „nisip” deoarece este un produs total sanatos. Stăteam acolo și l-am întrebat cum să explic asta clientului meu de 6 ani cu epilepsie și celui de trei ani cu autism... Am tot căutat! Așa că într-o zi am dat peste o companie care produce mașini care „rad” moleculele, am mers la laborator, am testat amestecul și problema a fost rezolvată! În plus, au adăugat un cap care emulsionează amestecul cu mișcare și fără chimie implicată. Am fost șocat de ce acest tip de echipamente nu a fost folosit de marile companii și să evit toți agenții de lipire din alimente? Erau bani, desigur. Ca mic producător, mi-aș putea ipoteca casa și să cumpăr unul mic de laborator pentru nu atât de mulți bani, dar cei mari aveau nevoie de milioane pentru a o produce în cantitățile pe care le fac și apoi de muncă umană, necesită mai multă muncă umană!

Apoi a trebuit să-mi iau o mașină de călire pentru că micul meu aparat a fost confiscat de autoritățile britanice la aeroport după ce m-am întors de la testele de laborator pentru că au găsit urme de „explozivi” pe el! Chiar nu imi venea sa cred!

Aproape că am izbucnit în lacrimi...

Nici acum nu am avut ajutorul acelei mici mașini! Și nu mai aveam mulți bani pentru unul profesionist... Atunci am aflat un antreprenor bulgar care a acceptat să-mi construiască un utilaj doar pentru mine și la jumătate de preț! Și apoi au început problemele... ciocolata era prea lichidă, aparatul nu o putea ridica și alte un milion de probleme. Le-a reparat unul câte unul și am avut răbdare pentru că el și cu mine știam că nu are experiență cu o ciocolată ca asta cu această vâscozitate și nu mă puteam plânge. Mi-a luat un an să fac corect aparatul, temperatura și toate celelalte lucruri. Am gasit si o firma care congeleaza nuca de cocos uscat si astfel am eliminat umiditatea si acum ciocolata a fost stabila! Am avut o ciocolată care nu numai că nu crește glicemia la diabetici, dar o reduce datorită capacității cacaoului de a face acest lucru! Din păcate, grupul meu de testare a trebuit să suporte ciocolată mult mai puțin superioară între timp...:))

Dar prețul?

Hotărâtă să creeze un produs complet sănătos a avut un impact asupra prețului. Nu am putut găsi Eritritol care să nu coste o avere în comparație cu zahărul brut, zahărul rafinat, îndulcitorii artificiali sau alți alcooli de zahăr cu indici mari de glicemix. Uleiul de palmier costă 1 euro kilogramul, iar cacao este ca 10. Laptele praf de cocos cu nimic altceva decât nucă de cocos este 10 euro față de 1 euro pentru lapte praf uscat scăzut infuzat cu ulei de plam. Eritritolul nu se cristalizează ca zahărul, așa că nu obțineți nici un beneficiu pentru a-l face super-strălucitor. Dar untul de cocos a rezolvat această problemă și în etapa ulterioară. 

Deci da, când mergi și cumperi produse, citește-le etichetele! Nu sunt egali! În Rossi e pur Ciocolata primesti doar produse naturale, nimic altceva. Soia și floarea soarelui sau canola Lecitina și alți emulgatori se lipesc de intestine chiar și în cantități mici și lipesc colesterolul rău și alte lucruri care altfel nu s-ar lipi de locurile cărora nu le aparțin. 

Zahărul este zahăr chiar dacă este crud, chiar dacă este miere, chiar dacă este trestie sau palmier sau orice alt zahăr, este pur și simplu zahăr pentru organism! Da, unele sunt mai bune decât altele, dar zahărul în orice formă și formă creează dependență la fel ca și celălalt zahăr rafinat! S-ar putea să o facă timp de 10 zile în loc de 1, dar o face! Totul devine glucoză la sfârșit. Atât de mulți oameni nu pot ține o greutate sănătoasă pentru că nu citesc etichetele și cred că mănâncă alimente sănătoase!

M-am uitat recent la ce alt produs „sănătos” de pe piață, iată:

Ingrediente:..., maltodextrină, pudră grăsime (Soia Ulei, maltodextrinăLapte proteine, emulgator (Soia Lecitine)), ...Dextrină, ciuperci uscate 3%,  Sare, agent de îngroșare (gumă guar), pudră de ceapă 1,5%, Arome, Fosfat dipotasiu, ..., Fosfat tricalcic, Preparat de vitamine (maltodextrină, Vitamina E..., Preparare minerală (Maltodextrina, Feric...  O porție are 200 de calorii și 20 g de carbohidrați din care doar 3 fibre și 7 zahăr..

Maltodextrina este un alcool de zahăr, dar spre deosebire de Eritritol este mult mai ieftin și are un indice Glycemix de la 85 la 105. Mierea are 55 GI, zahărul /zaharoza/ este cu 68. Agave este puțin mai bună, dar doar puțin. 

Cu cât este mai mare indicele glicemic, cu atât este mai mare zahărul din sânge, cu atât este mai mare insulina, cu atât este mai mare stocarea grăsimilor și creșterea rezistenței la insulină în timp, dependența este mai mare!

Este atat de simplu! Așa că citește doar etichetele!

Acesta este motivul pentru care noi, cei de la Rossi's Pure, folosim eritritol non-OMG și testăm lotul pentru a ne asigura că este curat. Acesta este motivul pentru care nu folosim lapte de vacă sub nicio formă și formă, încă IG foarte mare și ar putea crea probleme tiroidiene cu anticorpi pentru unii. Nu folosim lecitină pentru că, de fapt, ciocolata nu are nevoie deloc de lecitină, cristalele de unt de cacao sunt suficient de puternice pentru a menține structura ciocolatei, lecitina este disponibilă exclusiv în scopuri comerciale care agravează neintentionat sănătatea.

Deci acum știi cine suntem și de ce facem ceea ce facem! Vă rugăm să citiți celelalte articole din secțiunea Educație. Cunoașterea este putere! Cunoașterea este simplă! Foarte puțini oameni pot metaboliza carbohidrații fără a fi dependenți de ei, majoritatea dintre noi nu avem acest lux!


Cu toata inima mea,
Rossi