Обяд за напреднали: Пълнени Чушки с "ориз" и кайма (КЕТО/НВ)

Състав за 4 порции:

200гр. червени чушки и 400гр. зелени чушки (може и само зелени ако искате да спестите един грам нетни въглехидрати, но вкусът от комбинацията е далеч по-добър)

320гр. телешко мляно (телешка кайма) (може и свинска, няма кой знае каква разлика)

400гр. карфиол изчистен от листата и кочана

200гр. гъби (ако имате 100гр. обикновени печурки и 100гр. диви гъби за аромат най-добре)

8гр. лук/8гр. морков/35гр. зехтин/ 2-3гр. Хималайска сол или обикновена сол

40гр. зехтин.

Подправки на вкус: сух кориандър, червен пипер, индйско орехче, 

Подготовка: 

1. Смесете каймата с 50гр. вода и я омесете за да стане по-водна.

2. Нарежете карфиола на ситно с големината на грахови зърна. Да не е на прах, да има малко обем.

3. Нарежете лука и морковите на малки кубчета.

4. Махнете дръжките на чушките и ги измийте за да паднат максимално семките. Направете лек прорез в тънката част долу на чушките за да може при варенето водата да излиза. 

5. Измийте доматчетата, може и полумесеци домати, не е нужно да е чери.

6. Измийте и нарежете гъбите на тънки филийки.

Готвене:

1. В тигана сложете каймата и запържете без друга мазниниа. Каймата има достатъчно мазнина. Преди съвсем да се изсуши сложете гъбите и карфиола, морковите, и лука, и половината (20гр.) от зехтина. В тъгана гъбите и карфиолът, и каймата ще пуснат вода, което ще попречи на зехтина да вдигне твърде голяма температура и да стане вреден. Добавете и всички подправки. Оставете малко сол и червен пипер за да поръсите чушките отгоре да придобият по-добър търговски вид:)

МНОГО ВАЖНО: Карфиолът трябва да бъде хрупкав, не да се е преварил, за това като запържвате, само леко да почне да се готви, гъбите леко да се карамелизират в собствените си въглехидрати и махате. Трябва сместа да мирише на пържени гъби и кайма.

2. Пълните чушките добре и отгоре оставяте място да напъхате доматчетата по едно на чушка. Слагате осталите 20гр. зехтин в тавата, слагате пълнените чушки, доливате в тавата още 500гр. вода, поръсвате за търговски вид чушките с червен пипер и сол, слагате алуминиево фолио плътно и печете на фурна от 150градуса около 30 мин. Аз обичам соса на чушките. Ако искате по-голямо засищане препечете на сух тиган овесени фибри около 10гр. и след като станат златисти ги сложете във водата преди да я излеете в тавата. Това е много добре за хора с по-висока глюкоза в кръвта. 

В зависимост от силата на фурната и колко меки ги искате може и повече или по-малко да печете. Аз предпочитам зеленчуците да им усещам свежестта, и за това гледам да не ги готвя като за кавърма, а да имат лека твърдост. Но това е индивидуален избор!

Макроси на една порция (да не забравите горепосоченото да го разделите на 4 порции:))

312 калории

23гр. протеини

19гр. въглехидрати

8гр. фибри

11гр. нетни въглехидрати

17гр. мазнини, от които 3,25гр. наситени мазнини

20% Желязо; Калций 18%, Витамин С 200%+; Витамин А 100%+; Калий71%, Натрий - зависи колко сол сложите